Шен Пуер – Баньчжан Сян Цзін 2006, 357 г

Opis

Шен Пуер Баньчжан Сян Цзін 2006 — витриманий Шен Пуер від Тяньжуньсян, виготовлений із весняного листя та бруньок із гір Булан, із саду поблизу Лао Баньчжан. Майже 20 років дозрівання в умовах сухого зберігання в Куньміні сформували дуже характерний профіль: хлібний, дріжджовий і злегка хмелевий, що переходить у ноти трав, квітів, меду та сухофруктів.

Шен Пуер Баньчжан Сян Цзін 2006 з гір Булан

Для виробництва цієї партії використано весняне листя та велику кількість бруньок, зібраних із великих чайних дерев у горах Булан. Сад розташований поблизу Лао Баньчжан — одного з найвідоміших чайних районів цієї частини Юньнаню.

Чай був спресований у 2006 році в класичний млинець вагою 357 г. Відтоді він дозрівав в умовах сухого зберігання в Куньміні. Такий спосіб зберігання дозволяє Шен Пуеру змінюватися відносно повільно, зберігаючи при цьому чистий і виразний характер листя.

Майже 20 років дозрівання

Врожай 2006 року означає, що перед нами вже виразно витриманий Шен Пуер. Свіжий, зелений характер молодого Шену з часом поступився місцем теплішим і глибшим ароматам, однак чай усе ще зберігає жвавість і високу інтенсивність.

Профіль цієї партії дуже характерний і легко запам’ятовується. Наступні заварювання ведуть від хлібних і дріжджових нот до сушених трав, квітів, медової солодкості та сухофруктів.

Млинець із великою кількістю бруньок

Млинець має класичну вагу 357 г і відносно нещільне пресування, завдяки чому його легко розділяти, не надто пошкоджуючи листя. У структурі чаю добре видно велике, м’ясисте листя та численні бруньки.

Велика частка бруньок є однією з характерних особливостей цієї рецептури. Весь млинець виглядає чистим і однорідним, а якісну сировину добре видно як на поверхні, так і після його розламування.

Дріжджі, хліб і легкий хмелевий аромат

Одну з найхарактерніших особливостей Баньчжан Сян Цзін 2006 можна помітити ще до першого заварювання. Сухе листя має інтенсивний і теплий аромат із дуже виразними нотами дріжджів, свіжого хліба та легким хмелевим акцентом.

Цей незвичайний напрям залишається помітним і в настої. Часом поєднання дріжджової солодкості, хлібних і делікатних хмелевих нот може навіть нагадувати аромат світлого пива. Однак воно не домінує в усьому профілі, а поєднується з більш класичними нотами витриманого Шен Пуеру.

Смак і аромат Шен Пуер – Баньчжан Сян Цзін

Після заварювання профіль стає значно ширшим. Початкові дріжджові та хлібно-пряні ноти поєднуються з ароматом сушених польових трав і квітів. З’являється медова солодкість і зрілі відтінки сухофруктів.

Після заварювання профіль стає значно ширшим. Початкові дріжджові та хлібно-пряні ноти поєднуються з ароматом сушених польових трав і квітів. З’являється медова солодкість і зрілі відтінки сухофруктів.

Смак чистий, насичений і злегка в’язкий, із солодко-пряним характером. Настій добре заповнює рот, а після ковтка залишається тривалий, обволікаючий післясмак, який поступово розвивається в напрямку солодкості, трав і сухофруктів.

Сухе зберігання в Куньміні

Важливою частиною характеру цього чаю є його багаторічне дозрівання в Куньміні. Сухі умови зберігання сприяють тому, що процеси дозрівання відбуваються повільніше, ніж у більш вологому кліматі.

У випадку Шен Пуер Баньчжан Сян Цзін 2006 це добре помітно в чистоті та виразності профілю. Незважаючи на вік, окремі шари аромату залишаються легко розрізнюваними, а в чаї не домінують важкі, вологі чи підвальні тони.

Для кого Баньчжан Сян Цзін 2006?

Це насамперед варіант для тих, хто хоче спробувати витриманий Шен Пуер із дійсно індивідуальним характером. Це не той чай, який запам’ятовується виключно як медовий, трав’яний чи фруктовий. Дріжджово-хлібний і злегка хмелевий профіль надає йому власної, дуже легко впізнаваної індивідуальності.

Це також цікавий вибір для тих, хто порівнює молоді та витримані Шен Пуери. Врожай 2006 року та сухе зберігання в Куньміні добре показують, наскільки сильно характер Шену може змінюватися з часом, водночас зберігаючи інтенсивність і складність аромату.

Як заварювати Шен Пуер Баньчжан Сян Цзін 2006?

Варто заварювати цей чай методом Гунфу Ча та спостерігати за його розвитком під час наступних заварювань. Спочатку сильніше проявляються хлібні та дріжджові ноти, а з часом з’являється більше солодкості, трав, квітів і сухофруктів.

• Дозування: 5–7 г на 100–150 мл води.
• Температура: 95–100°C.
• Перші заварювання: близько 10–15 секунд.
• Наступні заварювання: поступово збільшувати час.

Перед основним заварюванням можна коротко промити листя гарячою водою. Потім варто залишити його на деякий час у прогрітій гайвані або чайнику та оцінити аромат. Саме в цей момент характерні дріжджово-хлібні та злегка хмелеві ноти Баньчжан Сян Цзін 2006 можуть проявлятися особливо інтенсивно.