Шоу Мей 2019

Opis

Шоу Мей 2019 — витриманий білий чай із провінції Фуцзянь, виготовлений із весняного збору 2019 року. Кілька років дозрівання помітно змінили характер листя, розвинувши інтенсивний аромат ягід, трав, прянощів і сушених квітів. Це білий чай зі зрілим, глибоким профілем, який водночас залишається дуже ароматним і виразним у смаку.

Шоу Мей 2019 – витриманий білий чай із Фуцзяні

Шоу Мей (寿眉) належить до класичних білих чаїв провінції Фуцзянь. Для його виробництва використовують більш зріле листя, разом із яким можуть бути бруньки та фрагменти стебел. У цій партії добре видно характерну структуру Шоу Мей: велике листя, дрібніші листочки, стебла та невелику кількість бруньок.

Чай походить із весняного збору 2019 року. Відтоді він дозрівав, поступово змінюючи свій профіль. Свіжіші ноти, характерні для молодого білого чаю, поступилися місцем більш зрілим ароматам трав, ягід, прянощів і сушених квітів.

Як змінюється Шоу Мей під час дозрівання?

Білий чай здатний змінюватися за умови правильного зберігання. З часом його профіль стає менш свіжим і рослинним, а тепліші, солодші та більш зрілі ноти проявляються дедалі виразніше. Особливо цікаво спостерігати за цим процесом саме у випадку Шоу Мей, велике листя якого формує зовсім інший характер, ніж у делікатних чаїв, виготовлених переважно з молодих бруньок.

Дозрівання вже дуже добре відчувається. Аромат став глибшим і теплішим, із виразними трав’яними, ягідними та пряними тонами. Водночас чай не здається важким або позбавленим свіжості. Делікатні квіткові та цитрусові акценти додають йому жвавості.

Листя Шоу Мей 2019

Сухе листя велике, нещільне й дуже неоднорідне. Видно як цілі листки, так і дрібніші фрагменти, тонкі стебла та поодинокі бруньки. Така форма характерна для Шоу Мей і помітно відрізняє цю категорію від білих чаїв, виготовлених переважно з бруньок.

Колір листя також вказує на вік чаю. Замість свіжої зелені домінують оливкові, охристі, коричневі та темно-коричневі відтінки. Окремі листки відрізняються за кольором, завдяки чому сухий чай має характерний, природно неоднорідний вигляд.

Смак і аромат

Уже в сухому вигляді чай дуже ароматний. Виразно проявляються ягоди та сушені трави, які доповнюють легкі пряні й тонкі цитрусові ноти. Після прогрівання листя аромат стає ще більш інтенсивним і солодким.

Після заварювання профіль розкривається в напрямку трав, ягід і сушених польових квітів. Пряні тони надають йому тепла та глибини, а делікатна цитрусова свіжість зберігає загальний характер живим і не дозволяє йому стати надто важким.

Смак виразний, соковитий і насичений, водночас чистий і округлий. Настій від самого початку має виразну інтенсивність, але без різкої терпкості чи неприємної гіркоти. Трав’яно-ягідна основа поєднується з прянощами та природною солодкістю.

Після ковтка смак залишається надовго. Теплий, злегка солодкий післясмак розкриває трав’яні, квіткові та ягідні нюанси, завдяки чому чай не втрачає свого характеру навіть після наступних заварювань.

Що означає Лао Шоу Мей?

Витриманий Шоу Мей часто називають Лао Шоу Мей (老寿眉), тобто «старий» або «витриманий Шоу Мей». Також можна зустріти ширше поняття Лао Бай Ча (老白茶), що означає старий або витриманий білий чай.

Це не окремий різновид чайної рослини. Цей термін стосується насамперед віку чаю та змін, що відбуваються під час його зберігання. Цей чай добре демонструє такий процес: він зберігає характер білого чаю, але вже має виразно розвинений, зрілий профіль.

Шоу Мей 2019 – ароматна сторона витриманого білого чаю

Витриманий білий чай не обов’язково має бути лише м’яким і спокійним. Ця партія демонструє значно більш виразну сторону Шоу Мей. Інтенсивний аромат і насичений смак є одними з її найважливіших особливостей.

Це цікавий вибір для тих, хто любить білі чаї, але шукає щось більш виразне, ніж молоді, легкі та делікатні версії. Він також може стати хорошим першим знайомством із Лао Бай Ча, оскільки різницю між молодим і витриманим білим чаєм тут легко помітити.

Як заварювати?

Він дуже універсальний і добре реагує на різні способи приготування. Для більш детальної дегустації рекомендуємо короткі заварювання, які дозволяють спостерігати за змінами аромату в наступних піалах.

• Гунфу Ча: 5–7 г на 100–150 мл води.
• Температура: 90–95°C.
• Перші заварювання: близько 10–15 секунд, потім поступово збільшувати час.
• Класичне заварювання: близько 5–7 г на 500 мл води.

Також можна готувати чай у термосі або варити у більшій посудині. При тривалішому контакті з гарячою водою настій стає більш насиченим, а солодкі, трав’яні та пряні відтінки чаю виходять ще сильніше на перший план.

Для кого Шоу Мей 2019?

Рекомендуємо насамперед тим, хто шукає білий чай із більш виразним характером. Якщо делікатні молоді білі чаї здаються надто тонкими, витриманий Шоу Мей може бути значно цікавішим вибором.

Це також цікавий чай для тих, хто хоче пізнати різницю між молодим і витриманим білим чаєм. Кілька років дозрівання тут відчуваються не лише в ароматі, а й у глибині смаку, його теплішому характері та тривалому післясмаку.